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藕丝糖

信息来源:    发布时间: 2019-02-19 []

  三北藕丝糖用净白糯米、优质麦芽、细粒?#23383;?#40635;、细白糖,南京雪麻等上等原料配制而成。制作藕丝糖除了讲究用料外,更讲究在制作过程中的一丝不苟。譬如说所用的芝麻,就得脱去表壳。制作中,还强调掌握时令,?#32454;?#38480;定必须在冬?#37202;?#28201;不超过摄氏10度的天气开炉升火。再说炒料,极讲究火候,只能用?#35762;瘢?#32477;不能以煤等代之。

  清朝末年,三北藕丝糖被人带入宫廷,受到慈禧太后的厚爱,很快被列为“御食”,责成地方每年向朝廷进贡。从此,三北藕丝糖之名声遍播四方,遐迩皆知。据说,当时上海的不少糕食店争着?#39029;觥?#19977;北茶食”之?#20449;?#26469;煊耀门面,招徕?#19997;汀?9世纪后期,三北藕丝糖被在海外的“三北帮”商人带到了日本、东南亚一带,也广受欢迎。吴锦堂还将它选作馈赠日本天皇的礼物,受到日本?#39318;?#30340;赞誉。如今,一些海外人士慕藕丝糖之名而来到藕丝糖的?#27663;紓?#20182;们往往大量采办,作为礼物带给各自的?#30528;?#22909;?#36873;?/font>

  清代雍正年间,慈溪沈师桥居住着一位专事糕点生产的行家沈永丰。此人善经商,又做得一手好糕点,远近都有点名气。雍正三年即公元1725年?#33322;?#21069;夕,沈永丰推出了一?#20013;?#22411;的糖?#24120;?#39118;味独特,很快受到当地百姓的欢迎。以后,沈永丰又动脑筋对这种食品在制作工艺上作了不少改进,终于研究出合适的配方。沈永丰生产的这种糖食其外形为柱状,粗细?#32426;?#20110;人的手指,长不过三寸。令人称奇的是,在这细细的糖杆上竟整齐地排列着几十个小孔,看起来就象是被截断的藕,所以,人们把这种食品称为藕丝糖。

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